>и очередная леденящая кровь история "от знакомой"
И снова напоминаю Вам, что Вы не сомелье и не шеф в "Максиме". Во всяком случае, сертификатов Вы не представили. Поэтому Ваши ОБС от моих не отличаются.
Что касается "обрезков", Вы оптимистка. Ею и оставайтесь. Потому что в гамбургеры во всем мире идет то, что подпадает под старую советскую формулу: "Ухо-горло-нос, сиськи-письки-хвост". И обработка аммиачной водой только улучшает и отнюдь не портит. И пищевая ценность в любом случае выше, чем у гуляша из сои, а аллергенные свойства слабее.
Котле́та (фр. côtelette) — приготовленный кусок мяса на кости: бедренной, но преимущественно рёберной — у животных, и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе. В русской кухне и языке понятие котлеты изначально было аналогичным, однако к настоящему моменту в разговорной речи под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-09-01 06:58 am (UTC)И снова напоминаю Вам, что Вы не сомелье и не шеф в "Максиме". Во всяком случае, сертификатов Вы не представили. Поэтому Ваши ОБС от моих не отличаются.
Знакомая в Италии была. Дошло ли дело до фарша -- не знаю.
Формально даже я был -- два часа в Риме в районе Колизея и день на Сицилии. Даже успел заблудиться на Этне.
http://vlhart.livejournal.com/2279.html
http://vlhart.livejournal.com/16562.html
Что касается "обрезков", Вы оптимистка. Ею и оставайтесь.
Потому что в гамбургеры во всем мире идет то, что подпадает под старую советскую формулу: "Ухо-горло-нос, сиськи-письки-хвост". И обработка аммиачной водой только улучшает и отнюдь не портит. И пищевая ценность в любом случае выше, чем у гуляша из сои, а аллергенные свойства слабее.
no subject
Date: 2013-09-01 02:13 pm (UTC)Котле́та (фр. côtelette) — приготовленный кусок мяса на кости: бедренной, но преимущественно рёберной — у животных, и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе. В русской кухне и языке понятие котлеты изначально было аналогичным, однако к настоящему моменту в разговорной речи под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов.
no subject
Date: 2013-09-01 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-01 07:36 pm (UTC)